Si ce n'est pas la saison des tomates, ou si elles ne sont pas assez mûres, remplacez tout ou partie par du concassé de tomates en boîte.
Pour faire épaisser les haricots plus facilement, en écraser quelques uns pour que l'amidon se diffuse dans la sauce.
Faites bien attention au dosage des piments, tout le monde ne supporte pas. Il vaut mieux en mettre peu et proposer à table de la pâte de piment vert ou rouge (que l'on trouve en magasin) que chacun pourra ajouter dans son assiette.
Le cari se sert aussi bien réchauffé (délicieux car aura mijotté encore plus longtemps).
Vous pouvez aussi sans problème en congeler! Par contre, évitez de le décongeler au micro ondes, préférez le laisser mijotter à nouveau dans une casserole.