Idéale pour utiliser les légumes de fin d'été, avec des tomates vertes utilisées autrement qu'en confiture!
Ingrédients
Pour environ 400 ml:
2 courgettes
2 tomates vertes (coeur de boeuf, ou 3-4 tomates plus petites)
2 gousses d'ail
1 petite pomme de terre
1-2 feuilles de céleri
fenugrec en poudre
sel et poivre
huile d'olive
vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel
Instructions
Emincer l'ail et le mettre à rissoler dans un filet d'huile d'olive.
Laver et couper les courgettes en dés sans les éplucher.
Les mettre à rissoler avec l'ail.
Eplucher et couper la pomme de terre en très fines rondelles (pour qu'elle cuise plus vite) et l'ajouter aux courgettes.
Verser un filet de vinaigre balsamique.
Pendant que ça cuit, laver et couper les tomates, émincer le céleri et ajouter le tout dans la casserole.
Assaisonner avec sel, poivre et fenugrec, et le miel.
Ajouter 20cl (un verre) d'eau et laisser réduire.
Quand tout est bien cuit (courgettes ramollies), gouter et ajuster l'assaisonnement*.
Passez le tout au mixer et servez avec par exemple du riz ou du poisson.
Notes
*Trop de vinaigre balsamique ou d'assaisonnement, pas de panique: ajouter une à deux cuillères à café de miel!
Le miel adoucit la sauce sans que l'on sente le goût du sucre, on n'est donc pas sur un aigre-doux.
Si vous êtes en rade d'ail et de céleri, vous pouvez utiliser un cube de bouillon de légumes, cela fait aussi l'affaire.
Mi septembre, j'en fais une bonne quantitié et je stérilise cette sauce en bocaux. Il est aussi possible de la surgeler.
Recipe by Maman Pressée at http://www.mamanpressee.com/recette-sauce-courgettes-tomates-vertes/