Recette de pains au lait / pains pour burger

Recette de pains au lait / pains pour burger
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Une recette de pains au lait facile à personnaliser 🙂
Auteur:
Type de recette: Pain
Cuisine: French
Ingrédients
  • 500g de farine (250 g de blé, 250g d'épeautre)
  • 12g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche de boulanger)
  • 1 bonne cuiller à café de sel
  • 40g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 40g de beurre ramolli
Instructions
  1. Pour la variante buns de burger, vous pouvez mettre un peu plus de sel (1,5 cuiller à café) et un peu moins de sucre (30g). Vous pouvez aussi y ajouter des graines de sésame, des herbes, etc.
  2. Dans un saladier, mélanger farine, sucre et sel.
  3. Faire tiédir le lait (pas trop chaud) et y délayer la levure.
  4. Verser le lait, le beurre ramolli et l’œuf dans le saladier.
  5. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène et laisser reposer 1 heure sous un torchon, à température ambiante.
  6. Dégazer la pâte (= la pétrir un peu pour enlever une partie des bulles d'air).
  7. Diviser la pâte en 12 pâtons pour les pains au lait, ou 8 pour les buns à burger.
  8. Façonner les pains en petits boudins (ou en boules pour les burger).
  9. Mettez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou une feuille de silicone) et laisser poser 35 minutes.
  10. Vous pouvez les badigeonner d'un jaune d’œuf ou de lait pour leur donner le petit effet brillant du dessus. Personnellement, je ne suis pas fan.
  11. Préchauffer le four à 180°C et enfourner les pains pour 15 à 20 minutes (selon la coloration désirée).
  12. Une fois cuits, sortir la plaque du four et laisser les pains refroidir 20 minutes sur un torchon (pour absorber l'humidité au lieu de laisser la base se mouiller).
  13. Pour les conserver, c'est comme pour le pain classique : un sac à pain, un torchon ou un sac en papier fermé !

recette pains au lait

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