Réalisation de Makis variés et faciles

Réalisation de makis japonnais.

Attention, on ne parle pas de méthode traditionnelle mais bien de ma méthode, que je pratique depuis très peu de temps mais qui a le mérite de fonctionner 🙂

Et quand on connaît le prix d’un bento au resto japonnais, on réalise vite que de faire ses propres makis est très rentable!

Réalisation de Makis
 
Temps de préparation
Temps total
 
Pour 4 personnes. Il vous faudra vous équiper d'une natte de bambou, que vous trouverez dans n'importe quelle boutique asiatique.
Auteur:
Cuisine: Japonaise
Ingrédients
  • 8 feuilles d'algues
  • 500g de riz japonais spécial sushi (riz rond parfumé)
  • 50cl de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • sauce soja
  • wasabi (moutarde japonaise)
  • gingembre mariné
  • saumon frais (coupé spécialement par le poissonnier) ou fumé/carpaccio pour le prix et la facilité
  • un avocat mûr à point, poivron, concombre, mangue, surimi... selon vos goûts et envies
Instructions
  1. Laver le riz et le mettre à cuire 15 minutes au rice-cook. Puis le laisser dans le rice-cook 10 minutes de plus en position "garder au chaud".
  2. Faire bouillir le vinaigre avec le sel et le sucre au micro-ondes dans un bol, puis mélanger jusqu'à dissolution complète.
  3. Mélanger le vinaigre au riz, pendant un moment assez long pour quele riz s'imbibe bien : c'est ce qui donne du goût aux makis.
  4. Laisser refroidir le tout.
  5. Émincer en fines lamelles vos légumes et les réserver. Pur l'avocat, mettre du jus de citron pour éviter qu'il noircisse.
  6. Sur une natte de bambou, poser une feuille d'algues et étaler le riz froid sur un peu moins d'un cm, sur toute la surface SAUF 3 cm en haut (l'algue humide permettra de fermer le rouleau).
  7. Y poser une lamelle d'avocat + une lamelle de saumon ou autre combinaison de votre choix.
  8. Rouler la feuille d'algue à l'aide de la natte en serrant bien à chaque tour.
  9. Poser vos rouleaux sur une assiette jusqu'à ce que vous les ayez tous réalisés.
  10. Ensuite, sur une planche à découper, posez votre rouleau, trempez la lame d'un couteau bien aiguisé dans de l'eau, et coupez des rondelles de 2 cm de large, puis posez vos makis sur votre plat/assiette et servez!
Notes
Les bouts des rouleaux sont souvent très moches, aussi on ne les sert pas mais on les mange pour vérifier que les makis sont bons avant de servir!! 🙂 Les makis se dégustent accompagnés de gingembre en saumure (ou gingembre mariné). On les trempe dans de la sauce soja ou du wasabi.

Fabrication de makisRéalisation de makis

recette de makis réalisation de makis

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette: