Recette du Dhal (lentilles corail à l’indienne)

 

Dhal (lentilles corail à l'indienne)
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un plat déliceux, nourrissant, végétarien et économique!
Auteur:
Type de recette: plat
Cuisine: Indienne
Ingrédients
  • 400 g de lentilles corail
  • 2 gros oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre (ou un morceau de gingembre frais)
  • 2 cuillères à soupe de fenugrec en poudre
  • 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de canelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 6 à 8 clous de girofles (écraser la tête et sonserver le reste pour une autre utilisation)
  • une pincée de piment rouge
  • 10 tiges de coriandre fraiche
  • 1 boite de 400ml de lait de coco
  • sel
Instructions
  1. Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une marmitte avec l'huile d'olive.
  2. Ajouter les épices et laisser revenir jusqu'à ce que les oignons soient mi-cuits.
  3. Rincer les lentilles à l'eau froide, et les ajouter dans la marmitte.
  4. Mélanger, et ajouter de l'eau (environ 1 cm au dessus du niveau des lentilles).
  5. Laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles aient l'air d'une purée (environ 20 minutes). Rassurez-vous, ce n'est qu'une apparence!
  6. Remuer régulièrement au cours de la cuisson.
  7. Quand l'eau est absorbée, ajouter les feuilles de coriandre hachées grossièrement avec le lait de coco et mélanger à nouveau.
  8. Laisser cuire quelques minutes à feu très doux: surtout ne pas faire bouillir le lait de coco qui deviendrait trop liquide.
  9. Servir chaud avec du riz thai ou basmati.
Notes
Vous trouverez les lentilles corail au rayon bio de votre supermarché. Regardez le poids au kilo entre les sachets et le vrac, souvent il y a de grosses différences. Le dosage des épices est délicat, selon la qualité de l'épice (et donc plus ou moins de goût) et les papilles de chacun. Le mieux est de goûter la préparation régulièrement en cours de cuisson pour adapter le dosage. Pour donner un peu de couleur, j'ajoute aux lentilles 2 cuillères à soupe de graines de lin brun. Elles cuisent en même temps que les lentilles donc elles ne sont pas croquantes, et c'est une source d'oméga 3! Comme le dhal n'est pas une recette rapide, j'en prépare une bonne quantité, en général le dimanche soir, comme ça cela nous fait 3 dîners: dimanche, lundi et mardi! C'est trés bon réchauffé, et ma fille adore ça!

 

dhal ou lentilles coraile à l'indienne

Dhal servi avec du riz thaÏ.

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