Recette du cari thon réunionais

Recette du cari thon réunionais
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Mon mari étant réunionais, j'ai eu le plaisir de me familiariser avec différentes recettes créoles. En voici une, celle du cari (ou carry) de thon, adaptée par mes soins, particulièrement appréciée à la maison!
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Ingrédients
  • 5 oignons moyens
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 5 gousses d'ail
  • curcuma en poudre
  • 5-6 cuillères d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • sel
  • 2 boites de thon au naturel
  • 5 tomates bien mûres
  • 1 grosse boîte de haricots rouges
  • 5 piments verts (à doser avec précaution!)
  • riz thaï ou basmati
Instructions
  1. Emincer les oignons et les tomates.
  2. Ecraser les gousses d'ail avec le gingembre et quelques piments avec un pilon, jsuqu'à former une pâte.
  3. Dans une cocotte assez large, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés.
  4. Ajouter la pâte d'ail et gingembre et laisser revenir.
  5. Ajouter le sel et le thym, deux cuillères à soupe de curcuma et les tomates.
  6. Laisser bien cuire les tomates et ajouter le thon.
  7. Laisser cuire environ 15 minutes à feu doux.
  8. Dans une autre casserole, faire roussir les haricots rouges dans un peu d'huile avec sel, thym, poivre, ail, un demi oignon.
  9. Ajouter un peu d'eau et laisser épaissir à feu moyen.
  10. Servir bien chaud avec du riz blanc.
Notes
Si ce n'est pas la saison des tomates, ou si elles ne sont pas assez mûres, remplacez tout ou partie par du concassé de tomates en boîte. Pour faire épaisser les haricots plus facilement, en écraser quelques uns pour que l'amidon se diffuse dans la sauce. Faites bien attention au dosage des piments, tout le monde ne supporte pas. Il vaut mieux en mettre peu et proposer à table de la pâte de piment vert ou rouge (que l'on trouve en magasin) que chacun pourra ajouter dans son assiette. Le cari se sert aussi bien réchauffé (délicieux car aura mijotté encore plus longtemps). Vous pouvez aussi sans problème en congeler! Par contre, évitez de le décongeler au micro ondes, préférez le laisser mijotter à nouveau dans une casserole.
Cari de Thon

Etapes de la recette du cari thon réunionais.

 

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